Ingredientes

Personas: 10 Tiempo: 60 min. Dificultad: Media

, 1 vaso de aceite de oliva virgen, 1 cucharada de azúcar, 2 kilos de berenjenas gruesas, 1 cucharadita de de sal, 2 dientes de ajo (majados), 2 limones, 2 cucharadas de yogur griego sin azucarar,

Hacer agujeritos en las berenjenas por dos o tres puntos y asarlas a fuego lento hasta que se quemen por fuera y queden bien blandas por dentro. Agarrando cada una por el tallo, pelarlas y quitar las pepitas (si las hay). Meterlas en un cuento, agregar el zumo de dos limones, la sal, el azúcar, el aceite de oliva y batir bien la mezcla con un tenedor o con una batidora para hacer puré. Agregarle el yogur y mezclarlo bien. Depositarlo todo en una fuente ovalada y decorar con perejil y aceitunas.